Метод обробки сушених кубів яблук

Висушене яблуко виготовляється з свіжос урожаю яблук. Сировина буде висушена гарячим вітром, а висушені яблучні вироби матимуть максимальну 8% вологу. Висушені яблука не містять пігментів, консервантів і багаті клітковиною.

1. Технічні вимоги сировини

(1) Сорти: Wojin, Jiguan, Hongyu та Guoguang яблука є прийнятними.

(2) Діаметр плодів: Діаметр плодів не менше 60 мм.

(3) Якість: Плід свіжий і пухкий, хорошої якості, більше восьми зрілих, вільних від цвілі, деформації, обмороження, шкідників та захворювань та важких механічних травм. 2. лимонна кислота біла і суха, з чистотою понад 90%. 3. Сульфіт натрію білий, сухий і чистий.

2. Потік процесу

Сировина → промивання → лущення → обрізка → нарізання → замочування в рідкій медицині → впорядкування шампурів → сушіння → вибір → зволоження → упаковка → зберігання готових продуктів.

3. Операція процесу

1. Обробка сировини Сировина механічно очищається, а потім пробиваються в круглий отвір уздовж центру серцевини, і розрізають на кільцеві шматочки товщиною 8-10 мм уздовж фрукта за допомогою шматочка, а серцевина береться назовні. .

2. Замочування в рідкій медицині

(1) Замочіть яблучні шматочки в рідкій медицині протягом 30-40 хвилин.

(2) Під час замочування рівень рідкої рідини повинен бути на 15-20 см вище, ніж у нарізаних плодів.

(3) Для того, щоб запобігти плаванню фруктових шматочків на рідкі ліки, фруктові шматочки слід натиснути з ваги штор на фруктові шматочки, щоб забезпечити повністю просочені шматочки фруктів у рідких ліках.

(4) Після того, як фруктові шматочки просочуються, вони нанизуються на бамбукові стовпи по черзі і рівномірно розкладаються, щоб підготуватися до входу в кімнату сушіння.

(5) Формула рідкої медицини: Вода, лимонна кислота та сульфіт натрію готуються в пропорції 250 кг, 0,15-0,3 кг та 2,5-3,5 кг.

3. сушіння

(1) Температура сушіння: 60-80 ° C.

(2) Час висихання: від 5 до 10 годин.

(3) Дегудидифікація: Дегудифікація завжди повинна проводитися в процесі сушіння.

(4) Заходи безпеки: Під час процесу сушіння необхідно запобігти коливання температури від високого до низького.

4. Вибір

(1) Висушені яблука повинні бути вручну та обрізати.

(2) Обрізка: обріжте залишкові гнізда, шкірки, механічні шрами, плями та шкідники на фруктових шматочках.

(3) Вибір: Видаліть не висушені шматочки, шматочки пасти, фрагменти та брудні шматочки в фруктових шматочках та видаліть домішки.

5. Волога

Після обрізки виберіть кваліфіковані зневоднені яблука, а потім розпорошуйте воду, щоб відновити вологу більше 10 годин. Після відновлення вологи вміст вологи не повинен перевищувати 18%.

6. Упаковка

Дегідратовані яблука, які проходять тест і огляд, вводяться в складені пакувальні пакети для упаковки.

Вимоги до стандартів якості яблука готового висушеного повітря.

1. Колір і висушені блиск зневоднені яблука світло -жовті, жовтувато -білі або синювачі білі.

2. Смак і запах Він має аромат і запах, які повинні мати зневоднені яблука, солодкі та кислі, і не мають своєрідного запаху.

3. Організація та форма фруктових шматочків-це кільцеві шматочки; без механічних пошкоджень, шкідників та плям; Неповні шматочки не перевищують 10%; Зламані шматки не перевищують 2%.

4. Вміст вологи не повинен перевищувати 18%.

5. Вміст сірки не повинен перевищувати 0,1%.

6. Термін зберігання не буде змін, таких як комахи, цвіль та знебарвлення протягом 12 місяців з дати виробництва.

Зв’яжіться з нами для інших висушених овочів та сушених фруктів!