Метод обробки моркви

1. Сортування сировини: вибирайте моркву, яка є свіжою та чистою, помірно зрілою, довгою та густою; і видалити пошкоджену або деформовану, і затримку моркви.

2. Приготування та охолодження: покладіть нарізану моркву (візьміть 10 кг як приклад) у водяну пару для герметичного фумігації. Час інтервалу, як правило, 5-7 хвилин. Після пропарювання вміст твердого речовини розчинного становить 10,5%. Температура охолоджуючої води, як правило, становить від 0 ° С і 15 ° С. Після фумігації його слід негайно поставити у воду, щоб охолонути до 15 ° C. Таким чином, легко підтримувати оригінальний колір продукту та досягти мети охолодження.

3. Злийте і висушіть: після того, як охолоджені шматочки моркви осушуються протягом 3-5 годин, розріжте їх на шматочки товщиною 3-5 мм і введіть кімнату сушіння, щоб висушити. Пара повинна бути вилучена з кімнати сушіння, а температура повинна зберігатися при 45 ° C -60 ° C. Обладнання для опалення повинно використовувати лише електричну енергію. Використовуючи вугільну плиту або деревне вугілля для нагрівання, джерело пожежі повинно бути ізольованим із сушіння, щоб зберегти повітря в приміщенні в чистоті. Час сушіння-5-6 годин, кінцева чиста вага досягає 0,12 кг, а вміст води падає до 10%. Вийміть висушені шматочки моркви і покладіть їх у 350 мл розчину хлориду натрію, щоб повністю їх розчиняти. Вміст діоксиду сірки в розчині зменшується до 100%. Потім вийміть моркву і дайте їм постояти 20 хвилин, перш ніж покласти їх у кімнату сушіння, щоб продовжувати висихання. Поки чиста вага не досягне 1,4 кг, вміст солі кінцевого продукту становить 8%, вміст води - 15%, а активність води при 20 ° С - 0,45.

4. Сортування та упаковка: відповідно до діаметра продукту, він поділяється на три категорії великої, середньої та невеликої упаковки. Упаковка повинна бути сухою та чистою, зі свіжим повітрям та відповідною температурою. Матеріал повинен бути нетоксичним, без запаху, дихаючим та вологостійким поліетиленовим пакетом з товщиною 0,08 мм. Кожен 0,5 кг-це мішок, а зовнішня упаковка-це коробка з вологостійним маслом, а шар чистого воскового паперу або плівки вишикується всередині. Мережа ваги кожної коробки становить 50 кг, маленькі мішки акуратно розташовані в шарах, зовнішня сторона коробки запечатана стрічкою та позначена, зберігається в середовищі з температурою 12-20 ° C та відносною вологості Не більше 60%, уникаючи сильного світлого випромінювання та регідратування при виході з складу лише після того, як якість обробки та зберігання буде кваліфікована за допомогою ідентифікації ступеня, чи може він вийти на ринок.

Джерело від: __ (qingtianwangluo.cn)

------------------

Посилання: морквяний порошок, овочевий порошок, висушені овочі.